洋書　Ruhlmans Twenty　Michael Ruhlman

Michael Ruhlman Ruhlmans Twenty: 20 Techniques, 100 Recipes, A Cooks Manifesto (The Science of Cooking, Culinary Books, Chef Cookbooks, Cooking Techniques Book)English EditionA James Beard Award winning cookbookLearn Michael Ruhlmans twenty key cooking concepts for the contemporary home kitchen.20 techniques, 100 recipes, a cooks manifesto:Ruhlmans Twenty distills Michael Ruhlmans decades of cooking, writing, and working with the worlds greatest chefs into twenty essential ideas—from ingredients to processes to attitude—that are guaranteed to make every cook more accomplished. Whether cooking a multi-course meal, the juiciest roast chicken, or just some really good scrambled eggs, Ruhlman reveals how a cooks success boils down to the same twenty concepts.

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